Pongan los fideos que ya llegó Finde 💌🍝
La temperatura de este mail es 100 °C 🌡️
Esperamos que la gente del team invierno esté feliz porque este frío llegó de la nada, sin pedir permiso 🥶 Ante estas condiciones invernales, se inauguró la temporada de harinas, risotos, harinas, guisos y más harinas 🥐 Así que, bienvenidxs a nuestro banquete de pastas 🍝 Esta edición la hicimos con el mismo amor que una abuela amasando ñoquis para toda la familia desde muy temprano por la mañana 💞
Les aseguramos que ni bien terminen de leer este newsletter, van a tener ganas de salir de la cama para hacer los planes increíbles que les traemos o porque entraron a la Ruta de las Fábricas de Pastas y se tentaron por completo de hacerse un buen plato de fideos o ravioles, con mucha salsa y quesito 🤤 Además, como estamos siempre del lado de lo casero y artesanal de la vida, les compartimos una receta para que hagan el mejor tuco de todos 🍅
Disfruten, coman harinas y sean felices porque pareciera que este invierno viene para largo 🧣
PD: Cómo Finde es servicio, les traemos este test que revela qué personaje de Succession son (se van a sorprender con la respuesta y seguramente van a hablar en terapia 💋)
Gracias, lkm.
Los planes y el viento sucundum 🪁🍂
Si pudieron esquivar la gripe y son parte del grupo que no está resfriadx y cayó en la cama, les recomendamos estos planes imperdibles 👇
Muestra Los Disparates de Goya 🖼️
Jueves 20 hs. 📍 Belgrano R. Goya llega a Buenos Aires, específicamente al Museo Larreta, donde se va a exponer la colección “Los Disparates”, los últimos grabados del artista hechos entre 1816 y 1823 💃 Al no haber sido producidas por encargo, en estas piezas aflora toda la libertad creativa de Goya, que exploran el mundo de lo irracional y cruzan la frontera entre la realidad y la fantasía 🦇 Más inf
VLEE Festival 🎭
21, 22, 23, 28, 29 y 30 de abril 📍Vicente Lopez. Vicente López en Escena es un festival que hace foco en las nuevas generaciones del teatro y la danza 💃 Recomendamos la obra Juanita Habla el sábado 22 a las 21:15 en la Escuela Municipal Paula Albarracín 👩🍳 y el domingo 30 a las 17 y 19 hs “Nada de Carne sobre Nosotras” Un paseo por el cementerio en el que el público es guiado por actrices y actores, que narran fragmentos de historias escritas por Mariana Enríquez 🪦 Las entradas se retiran 1 h antes en el lugar 🎟️ Más info
Concierto de Lecturas 🪗
Viernes 18 hs 📍Balvanera. En el jardín oculto de ZELAYA va a haber dos presentaciones de libros “Meditación Madre” de Ana Montes y “Río de Lava” de Ansilta Grizas 💘 Además, va a haber escritoras invitadas: Agostina Luz Lopez, Cynthia Edul, Lucía Villanueva, Anabella Bacigalupo y Clara Muschietti 📚Un cierre de semana otoñal y literario 🍁 Más info
Coloquio Historia del Libro y de la Imprenta en Argentina 📚
Sábado y domingo 📍Monserrat. La Ruta del Libro organiza este evento donde impresores/as y editores/as, libreros/as y bibliotecarios/as, van a reflexionar acerca de sus prácticas y difundir la historia de la lectura, los libros y la imprenta en nuestro país 📖Las charlas van a suceder en la Sala de Representantes dentro del Complejo Histórico Cultural Manzana de las Luces 🇦🇷 Más info
Al Cine con María Elena 🎬
Martes 25 17:45 hs 📍 San Nicolás. La Fundación María Elena Walsh creó el ciclo “Al cine con María Elena”, un espacio destinado a que otros artistas entren en diálogo con la obra de María Elena desde un foco cinematográfico 🎥 En esta primera edición, Leonor Benedetto, Daniel Rosenfeld, Tamae Garateguy y M. Victoria Menis eligieron un poema, una canción y un barrio para filmar la película 🎞️ El martes en el Centro Cultural San Martín, van a explicar el por qué de sus elecciones 📽️ Más info
La ruta de la fábricas de pastas 🍝🗺️
Hay una imagen costumbrista muy dominguera: gente, habitualmente en jogging, con una campera que tapa la remera vieja del pijama, haciendo fila para comprar pastas 🧍 Creamos esta ruta en gran parte porque queremos canalizar esa energía de domingo, el olor a tuco en el ambiente y, además, nada más fundamental que tener una buena fábrica de pastas de confianza 💞 Al mapa entran acá. Ojalá la data les sirva y estas noches de frío, disfruten de un buen plato de ñoquis 🙏
🤝 Las pastas significan unión, amor y familia. Son muchísimas (la mayoría) las fábricas que son atendidas por sus dueños. Varios de ustedes, destacaron la atención de Pastas Frescas Conde, donde el matrimonio Lila y Julio, están detrás del mostrador hace más de treinta años. En 2014, la Fábrica fue distinguida por la Asociación Civil Colegiales.
🗓️ Si de historia se trata, hay dos fábricas de pastas que tienen que ser mencionadas. Para empezar, La Torinesa está en Flores desde 1910 (!!). Conservan y hacen las mismas recetas que en sus inicios. Tomen nota: la especialidad de la casa son los Riggatones, unos fideos rellenos con ricota, verdura, jamón y queso. Bologna fue fundada 46 años después, en el barrio de Barracas. Se destacan por sus ravioles históricos de borraja, una planta italiana. Queremos compartirles esta foto, donde podemos encontrar en una misma pared una foto de Tini y Elisa Carrio.
❤️ También hay lugares que innovan en los rellenos más allá de los clásicos. Ese es el caso de PAF creado por Lucio D’Imperio. Son pastas hechas a mano, sin maquinarias ni molde, evitando también conservantes y aditivos. Recomendamos probar los ravioles de ternera braseada y hongos de pino que tienen alta pinta.
☁️ Una de las cosas que comparten el hoy y el ayer son los nombres de las fábricas de pastas que, en su mayoría, son increíbles. Destacamos: La Reina de Saavedra, La Yema de Oro, Tita la vedette de Chacarita y La Coqueta, a quien una persona de esta comunidad describió sus ñoquis como “una nube”. La vara altísima.
❄️ Este frío invita a un buen plato de pastas tal cual dijo una seguidora: “con cremita, ponerle mucho queso y que esté calentito”. Tengan el mapa a mano, exploren nuevos o históricos sabores y hagan la fila porque seguramente va a valer la pena (y además, a lxs porteñxs nos encanta hacerlas)
Tuco Sensual de Osobuco Braseado 🍅🥩
Podríamos decir que Romikid ya es parte de la cocina oficial de este equipo 👩🍳 Nos solucionó las navidades con su receta de vitel toné y también nos deleitó con un risotto de sésamo clave para este clima 🤤 En esta oportunidad comparte algo para todo lo que es pastas: la salsa 🥄 Este tuco tiene un plus: viene con osobuco. Un manjar garantizado 🙏
✨ Comenzamos sellando el osobuco. Preparamos 1 kg de osobuco, desgrasando las partes groseras, secándolo de ambos lados, y salpimentando de manera generosa. Colocamos en fuego fuerte una olla de fondo grueso que luego podamos poner en el horno. Sumamos un chorrito de aceite neutro, como girasol, y sin llenar la olla vamos a ir sellando de a poco el osobuco, de ambos lados, hasta que quede bien dorado y se despegue de la olla sin ofrecer resistencia.
✨ Pasamos el osobuco ya sellado a una fuente. En la olla sumamos dos cebollas blancas cortadas en cubitos, dos dientes de ajo picados, y un poco de sal. Vamos a sudar las cebollas y con ese líquido, desglasar el fondo y recuperar el sabor del osobuco.
✨ Cuando las cebollas estén doradas, agregamos 4 puerros picados y lavados copiosamente. Unos momentos después, sumamos 2 Cdas de pasta de tomate, una anchoa (o dos, si son de los míos), y la cantidad deseada de chili flakes o ají molido.
✨ Vamos a darle unos minutos para que el tomate se caramelice. Esto formará una base de sabor ideal para impartir magia al tuco. Agregamos a esta magia el relleno de 300 g de salchicha parrillera. Pueden usar chorizos. Queremos que se doren bien antes de integrar al resto del fondo. - Una vez integrados, agregamos una taza de vino tinto y revolvemos a fuego medio hasta que se absorba por completo (un par de minutos).
✨ Vuelve a la olla el osobuco, sumamos dos latas de tomates perita enteros (triturados a mano) y completamos con vino tinto hasta cubrir el osobuco. Condimentamos con pimentón ahumado, comino y hojas de laurel. Tapamos y se va al horno a 160 grados.
✨ Ahora pueden elegir: si quieren servir el osobuco entero, lo sacan a las 2 horas y media. Si quieren hacer un ragú, a las 3 horas pueden chequear si ya se desarma (usualmente es suficiente). Se desarma, se desechan los huesos y se sirve como ragú.
✨ Otra nota: si no tienen olla para poner en el horno, dejar tapado en la misma hornalla pero revolviendo de vez en cuando para que el fondo no se caramelice y se queme.
✨ Servir con polenta, con pastas, o usarlo en un risotto. También puede ser la base de un pastel de papa alucinante. Cuéntenme si lo hacen :)
